香煎黄花鱼
- 煎
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
家常香煎黄花鱼，一条不大却新鲜的鱼，少许一点调味儿，少许一点儿油，慢慢煎到颜色金黄、外酥里嫩；搭配一个素菜、一个汤，就是非常简单又健康的一餐。
香煎黄花鱼的食材2人份
- 黄鱼1条
- 鸡蛋1个
- 面粉1汤匙
- 玉米淀粉3汤匙
- 食盐1/2茶匙
- 胡椒粉1/2茶匙
- 植物油2汤匙
- 葱1段
- 姜1小块
- 花椒1/2茶匙
- 料酒2汤匙
- 啤酒2汤匙
香煎黄花鱼的做法
1
黄鱼治净，两面斜打深花刀
2
两面均匀抹上适量盐和胡椒粉，静置片刻
3
再加入料酒、葱姜和花椒抹匀，腌制20到30分钟
4
用鸡蛋、面粉和淀粉和一个炸糊，加入少许盐提味儿；用啤酒或水调出适当的浓度，不要太稠或太稀，能挂在鱼身上即可。用啤酒会非常酥脆，用水也可以；还可以加入少许泡打粉，也能收到酥脆的效果
5
去掉腌鱼的葱姜和花椒，将炸糊倒在鱼身上，两面抹匀
6
入锅前控干多余的面糊
7
烧热平底锅，入锅入凉植物油，继续加热至油5、6成热时，下入腌好的鱼，中小火慢慢煎至两面金黄
8
中间不断用汤匙舀起热油浇在鱼身上，尤其是打花刀的缝隙中
成品图
