菠菜海鲜披萨
- 烤
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
将中式传统美食和西式披萨结合，制作了菠菜海鲜饺子披萨跟大家一起分享
菠菜海鲜披萨营养建议
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含糖量 18.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
菠菜海鲜披萨的食材2人份
- 面粉300克
- 菠菜170克
- 猪肉馅50克
- 鱿鱼200克
- 虾5只
- 酵母粉3克
- 胡萝卜1个
- 奶酪30克
- 香肠1根
- 色拉油30克
- 白糖8克
- 姜4片
- 白胡椒粉10克
- 生抽10克
- 披萨酱50克
- 黑胡椒粉10克
- 洋葱半个
- 鲍鱼汁250克
- 花椒5克
- 食盐10克
- 葱半根
- 水200克
菠菜海鲜披萨的做法
面团原料：面粉300克，菠菜170克，色拉油30克，酵母粉3克，白糖8克
饺子馅料材料：猪肉馅50克，虾5只，大葱、姜、花椒、水适量，盐、白胡椒粉、生抽
披萨馅料材料：披萨酱、胡萝卜、鱿鱼、黑胡椒、鲍鱼汁、马苏里拉奶酪、披萨肠、洋葱
鱿鱼洗净，挖去内脏，撕去外皮的黑色筋膜
切开鱿鱼，成片，斜45度切
将鱿鱼片翻过来，再次切45度网格
切段，锅子烧开水，放进姜片、葱段、花椒，然后将鱿鱼放入，焯水半分钟，捞出
捞出控干水分
研磨放入黑胡椒粉，放入鲍鱼汁，搅拌均匀
虾洗净，扒皮，挑去虾线，虾用刀背拍松，猪肉馅用刀剁成肉泥
放入盐、白胡椒粉、生抽
葱段、姜丝、花椒泡水，晾凉后，分次慢慢加入，顺着一个方向搅拌
将面团材料放入碗内，和成面团，发酵至两倍大
将发酵好的面团取出，揉成光滑的面团
取三分之一的面团，揉至光滑，擀成薄饼，放入披萨盘内
用叉子在饼上插上眼，防止烘烤时起鼓
另取三分之一的面团，揉成光滑的面团，揪成面剂
擀成中间厚、边缘薄的饺子皮，填上肉馅
包成饺子，将饺子边捏成波纹状，将饺子码在披萨盘四周
将披萨盘放温暖的地方，静置20分钟左右
中间位置，抹上披萨酱，码上腌好的鱿鱼卷、胡萝卜、将披萨肠片卷成玫瑰花放在披萨中间，洋葱切圈，码在饺子上
烤箱预热，190度，将披萨放入，烤10分钟，撒上马苏里拉芝士，继续放入炉中，烤10分钟
菠菜海鲜披萨的烹饪技巧
菠菜榨汁，不要掺水，直接用菠菜搅拌成泥，然后用纱布过滤，这样颜色才够深;
焯鱿鱼的水，放入葱、姜、花椒，这样可以有效去腥;
饺子馅调入葱姜花椒水，不仅可以去腥，还可以提高饺子馅的口感;
饺子包好后，先将披萨面皮静置醒发，这样饼皮会更松软;
叉子在饼底插眼，可以有效防止起鼓;
放入马苏里拉前，先将披萨放入烤箱烤10分钟，再放入马苏里拉烤10分钟，这样饼底既能成熟，马苏里拉也能融化，拉丝;
披萨酱可以自制，也可以购买，或者可以用番茄酱代替