开屏武昌鱼
- 蒸
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
作为湖北人，鱼应该是餐桌上的日常，我也一直喜欢吃鱼，一道寓意极好的富贵、年年有余喜庆的造型的武昌鱼分享给大家。。。我是按照自己喜欢的方式做的，绝对好吃，但是不一定地道喔
开屏武昌鱼营养建议
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含糖量 4.41克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
开屏武昌鱼的食材2人份
- 武昌鱼一条
- 剁椒湖南剁椒150克
- 食盐1茶匙
- 鸡粉茶匙
- 蒸鱼豉油2茶匙
- 料酒2茶匙
- 白胡椒粉半茶匙
- 大葱一段
- 麻油适量
- 红椒一根
- 生姜4片
- 大蒜末适量
- 醋4茶匙
- 糖1茶匙
开屏武昌鱼的做法
1
新鲜的武昌鱼一条
2
去鳞
3
鱼肚子上面摸一点点的醋，这样就没有那么滑辅助去鳞
4
去鳞完成用水冲洗下，再次处理未去掉的鳞
5
去头去尾内脏从鱼头处取出（这里很关键，多用直接开鱼的肚子）
6
用刀切出0.6厘米左右的小段，不要把肚子切断了
7
依次加入料酒、白胡椒粉、鸡粉、糖、蒸鱼豉油
8
雨上放上姜片腌制20分钟，最后在蒸鱼之前加入一点点盐和淀粉
9
红椒切薄圈，红椒前面的部分切丝塞到鱼嘴里做装饰用
10
腌制好的鱼，把姜片垫在鱼下面，鱼上面摆上红椒圈
11
大蒜切末
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剁椒加大蒜拌匀
13
取一小段大葱
14
切成丝
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另一半的大葱拍松摆放在鱼上面，锅中水烧开，大火10分钟
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起锅后去掉大葱
17
锅中放香油
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烧热，鱼上面摆上大葱丝，用热油浇上去，鱼嘴里塞上红辣椒
成品图
开屏武昌鱼的烹饪技巧
水烧开大火十分钟
不要把鱼肚切开了
不喜欢吃剁椒的可以不放
喜欢吃爆辣的，可以用海南的灯笼椒