香辣鸡爪
- 卤
- 麻辣味
- <30分钟
- 初级入门
从小就爱吃鸡爪，所以经常会研究怎么做更好吃
香辣鸡爪营养建议
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含糖量 9.73克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香辣鸡爪的食材2人份
- 鸡爪10只
- 生姜4片
- 酱油适量
- 桂皮适量
- 八角适量
- 香叶三片
- 大蒜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 油适量
- 黄酒适量
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 干辣椒粉适量
- 鸡精适量
香辣鸡爪的做法
1
把鸡爪指甲剪掉，用刀把鸡爪剁成两截，要想整只的话就在脚掌交叉划两刀
2
放水里煮，加点料酒，这一步主要是去腥，想要更好的入味就多煮一会，一方面把血水彻底煮出来，另一方面煮烂透一点好入味，中火大概煮15分钟
3
煮鸡爪的同时，可以一边准备佐料，可依个人爱好放，图片忘了拍花椒，放点花椒一起会更香
4
煮完用水冲洗掉血泡沫，用筷子戳一下看煮烂没有，越化越好，沥水
5
放油，等油烧热，先放姜，葱，桂皮，蒜，过几秒再放干辣椒，桂皮，花椒，八角等
6
爆香后加水，加酱油，料酒煮开，再放入鸡爪，煮开放点干辣椒粉，这个依个人口味，改中小火，煮20分钟左右大火收汁，注意煮到一半再放盐，因为这样鸡爪更容易煮烂一点，收汤时放点鸡精
成品图
香辣鸡爪的烹饪技巧
鸡爪一定要煮烂一点才容易入味，否则会有腥味，所以前面多煮一会