香葱鸡蛋饼
- 煎
- 葱香味
- <5分钟
- 初级入门
清甜的小香葱配以香滑的鸡蛋，摊成金黄的蛋饼，葱香浓郁、外焦里嫩，绝对是一道色香味俱佳的好菜，今天就来分享这道——香葱鸡蛋饼。
香葱鸡蛋饼营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香葱鸡蛋饼的食材2人份
- 小葱100克
- 鸡蛋5个
- 盐4克
- 鸡精2克
- 植物油25克
香葱鸡蛋饼的做法
1
准备5只鸡蛋，100克小香葱摘洗干净待用，不建议用大葱代替，小香葱清甜微辣，葱味也没有大葱那么冲，口味更加柔和
2
将小香葱切碎
3
鸡蛋磕入碗中打散
4
将切碎的小香葱与鸡蛋液混合
5
加入4克盐
6
加入2克鸡精调味，充分拌匀
7
炒锅烧热，加入适量植物油
8
下入调好的葱花鸡蛋液，自然流成饼状。用铲子将边缘已凝固的鸡蛋向里翻折，使上面流动的蛋液流下来受热凝固
9
保持中火，待蛋液基本凝固，大翻勺翻面。用铲子轻轻压蛋饼的表面，使其受热均匀，成熟度一致
10
烙至两面金黄，即可出锅装盘
成品图
香葱鸡蛋饼的烹饪技巧
小香葱不可用大葱代替
蛋液下锅之前再加盐，否则时间久了，盐分会将葱里的水分杀出来，蛋液会变得很稀
煎蛋饼的手法很重要，翻面要当心，别弄碎了
蛋液完全凝固，两面金黄即可出锅，别把鸡蛋煎老了