汤种咸吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
这款面包用面包机来制作也是很不错的，不过如果是现在的高温天气，建议酵母的量可以减少1克左右，就不会出现发酵过头的现象了。
汤种咸吐司营养建议
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含糖量 48.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
汤种咸吐司的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 鸡蛋黄20克
- 酵母(干)4克
- 水120克
- 细砂糖20克
- 食盐7克
- 黄油20克
- 牛奶90克
汤种咸吐司的做法
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汤种材料：高筋面粉150克、盐5克、开水120克
面团材料：高筋面粉150克、干酵母4克、细砂糖20克、盐2克、黄油20克、鸡蛋黄20克、牛奶90克
1
在盆里加入高筋面粉和盐，搅拌均匀
2
倒入煮开的水
3
用刮刀搅拌成团
4
用保鲜袋将面团装起来，放冰箱冷藏醒面12小时
5
将汤种从冰箱拿出，撕成小块，和除了黄油外的面团材料混合，揉至扩展阶段后加入黄油，再揉至完全扩展阶段，放温暖处发酵至2倍大
6
将发酵好的面团分成三等份，松弛15分钟
7
将松弛好的面团擀开成椭圆形(如果太粘，可以用手直接压扁即可)
8
翻面后自上、下各1/3处向内折，压薄底边，自上而下卷成卷
9
排入吐司模中
10
放进烤箱进行最后发酵
11
发酵至8-9分满，盖上盖
12
放进预热至上下火180度的烤箱中，烤35分钟
13
出炉后立刻脱模
成品图
汤种咸吐司的烹饪技巧
汤种和面团材料混合时，需撕成小块再和材料混合
发酵时，在烤箱内部放一碗温水增加湿度，有助于发酵
在制作时，如果太粘，可以用少量的手粉或是手上涂点油来操作
由于品牌和季节都会影响面粉的吸水性，所以你要尝试一下，不要一下就把所有的水份全倒进去