汤种小餐包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
奶香十足的汤种小餐包，面包组织更柔软、有弹性，也可延缓老化速度
汤种小餐包营养建议
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含糖量 43.75克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
汤种小餐包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 汤种80克
- 全蛋液40克
- 动物奶油60克
- 盐3克
- 白糖40克
- 清水20看克
- 干酵母4克
- 黄油25克
汤种小餐包的做法
1
制作汤种。髙筋面粉25克加100克清水混合均匀至无干粉
2
放入微波炉高火叮30秒，取出搅拌，再叮30秒，如图成为糊状。放凉备用
3
除黄油以外的所有材料在盆中混合，加入汤种80克搅拌均匀
4
材料放入面包机，启动和面程序，时间设定20分钟
5
程序结束，面团光滑，可拉出小片易破的薄膜
6
加入软化的黄油，启动第二个和面程序，时间20分钟
7
程序结束，面团揉至完全扩展阶段，可拉出大片、光滑、不易破的薄膜。在面包桶中直接发酵
8
发酵完成，面团体积两倍大
9
取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团，排除空气
10
将面图均匀分成8等份，揉匀、滚圆松弛10分钟
11
取一个面团，按扁擀成椭圆形
12
如图，上下分别向中间对折。松弛10分钟
13
将面卷收口向上，擀长，压薄底边
14
如图，从上向下卷起来，收口捏紧
15
做好所有，摆在烤盘上，空开距离，二次发酵
16
发酵完成，面包生胚表面均匀刷一层全蛋液。烤箱180度预热，烤盘放置中层，上下火烤25分钟左右
17
烤好的面包表面金黄，放凉后密封保存
成品图
汤种小餐包的烹饪技巧
烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整
面粉的吸水率不同，适当增减水量
面包机的功率不同，揉面时间也不同，中途注意观察面团的状态