汤种吐司
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
汤种吐司不够中种高，细细品尝，蔓越莓给予吐司酸甜口感，汤种使内部湿润软糯，犹如云朵般的存在！真是值得收藏的好方子！
汤种吐司营养建议
-
含糖量 30.94克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
汤种吐司的食材2人份
- 汤种材料： 高筋面粉 25克
- 水（汤种取80克加入主面团）100克
- 主面团: 高筋面粉250克
- 细砂糖38克
- 精盐3克
- 酵母(干)3克
- 全蛋液40克
- 牛奶70克
- 黄油25克
- 辅料： 蔓越莓干1大把
汤种吐司的做法
1
做汤种： 25克金像高粉和100克水放小锅中搅匀，开小火加热，搅成粘稠糊状；煮好后盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上
2
除黄油外，所有主面团材料放入厨师机中，取80克汤种一起揉面
3
开厨师机揉面
4
揉至扩展后，加入软化的黄油，揉至可拉出完整的手套膜
5
面团盖上保鲜膜进行发酵
6
将蔓越莓切碎
7
面团变2倍大，戳洞不反弹不下陷
8
将面团轻轻排气，平分成3份，盖保鲜膜松弛20分钟
9
取1个面团压扁，从中间向两边擀开，擀成椭圆形
10
面团卷起，盖保鲜膜松弛15分钟
11
再次从中间向两边擀开，底部压薄
12
撒上蔓越莓干
13
再卷起，2.5圈为宜
14
将面团放入模具中。
15
在温暖湿润处进行发酵
16
发酵至9分满，在表面涂层蛋液，撒椰蓉。
17
放入预热好的烤箱下层，180度，上下火35分钟，上色要盖锡纸。取出震一下脱模，放烤架晾至手温后装袋。
成品图
汤种吐司的烹饪技巧
煮好的汤种冷却后直接使用，或盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上使用
面团在夏天用冰水降低打面温度，冬天可用常温水
不同的面粉吸水性不同，可适当增减液态的量。厨师机静音版，揉面又快又易出膜