上汤金针菇
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
超市销售的豆腐泡都是包装好的，一盒拆开有好多，一餐几乎是吃不完，所以这几天都变着花样把它处理掉。因它的个头比一般的豆腐泡小很多，酿豆腐就不适合了，做汤或配菜很方便，切开或整个烹调都不影响口感。广东人在冬天时吃火锅也喜欢要上一碟豆腐泡，火锅主料吃的差不多，等汤汁浓稠时放进豆腐泡浸泡煮上片刻，这时豆腐泡吸收了整个汤底的精华，一口咬下去，烫口的汤汁鲜甜，过瘾。这个上汤金针菇做法有点像吃火锅的感觉。多人吃饭时还可以添加多种食材一起烹调呢。
上汤金针菇营养建议
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含糖量 5.11克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
上汤金针菇的食材2人份
- 金针菇400克
- 猪肉80克
- 油豆腐12个
- 盐水鸭(熟)适量
- 油适量
- 酱油少许
- 淀粉少许
- 鸡粉少许
- 胡椒粉少许
- 干葱头3个
上汤金针菇的做法
1
食材：金针菇、豆腐泡、猪瘦洗净切丝，加上少许盐、酱油、鸡粉、淀粉搅拌均匀，腌制片刻
2
金针菇切去根部，搓散放进清水中浸泡片刻
3
清洗干净，捞起沥干水
4
干葱头去皮去须，洗净拍扁
5
豆腐泡洗净，切片
6
热锅，加适量油，下葱头爆香
7
倒进腌制好的肉丝、翻炒至发白
8
倒进金针菇翻炒片刻
9
加上半碗左右的清水（按食材的量而添加）
10
倒进豆腐泡片
11
遮上锅盖焖煮3分钟左右
12
调人盐
13
调入鸡粉（鸡精）
14
加上少许胡椒粉，翻炒均匀
15
铲起，开吃
成品图
上汤金针菇的烹饪技巧
金针菇很容易熟透的，不可煮太久。处理金针菇时把头部尽量切去。这样煮出来的金针菇才嫩滑爽脆