花胶火腿瑶柱排骨汤
- 炖
- 家常味
- <90分钟
- 中级掌勺
母亲节到了，给妈妈炖一锅养颜美容靓汤，滋润肌肤，补充胶原蛋白，让妈妈显得年轻有活力！【花胶火腿瑶柱排骨汤】，汤水清澈鲜甜，口感温润浓郁。食材中的花胶，也叫鱼胶（别名鱼肚、）是鱼鳔也叫鱼泡的干制品，与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。
花胶火腿瑶柱排骨汤营养建议
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含糖量 0.35克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
花胶火腿瑶柱排骨汤的食材2人份
- 鱼鳔2个
- 排骨500克
- 金华火腿50克
- 带子50克
- 盐2克
- 清水3碗
- 生姜1块
花胶火腿瑶柱排骨汤的做法
1
备好食材，煲花胶汤，建议大家尽量用汤盅炖，因为隔水炖汤，汤盅内的水分不会挥发，一碗水就能炖出一碗汤，食量更好控制，经过小火慢炖，食材中的营养慢慢溢出到汤里，令食材软烂，汤水也鲜甜浓郁
2
隔晚将干鱼胶取出，盆里加上清水，就放人鱼胶浸泡一晚，第二天就可以顺利切段炖汤了，瑶柱和火腿用温水洗净，切成小块备用
3
锅里烧开适量水，倒入排骨焯煮10分钟左右，撇去浮沫后再煮5分钟
4
将排骨捞起，用清水冲洗一遍，沥干后放入汤盅里
5
再把鱼胶、瑶柱、火腿块丢进汤盅内，加入一块拍碎的生姜，倒入适量清水
6
遮上炖盅盖子和锅盖，大火炖30分钟左右，然后调成小火，再炖60分钟
7
炖好后打开盖子，调入盐，搅拌均匀即可舀起饮用。将汤渣捞起，蘸葱头油当菜食用
成品图
花胶火腿瑶柱排骨汤的烹饪技巧
食尚小贴士：
花胶必须提前一天用凉水浸泡，否则切不开，也不利于它的营养渗透到汤里