酸辣蕨根粉
- 拌
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
在川南一带，人们偏爱酸辣口味。新鲜小米椒加上黄灯笼、香醋调出的酸辣味可谓是将酸辣体现的淋漓尽致，加上爽滑的蕨根粉。入口微酸，辣而鲜，在夏日里作为开胃菜是再合适不过了。
酸辣蕨根粉营养建议
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含糖量 19.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸辣蕨根粉的食材2人份
- 蕨根粉1把
- 洋葱1/4个
- 小米椒红小米椒10克
- 细香葱小葱花2克
- 泡藕带适量
- 盐3克
- 鸡粉3克
- 香油10克
- 红油30克
- 小米椒酸汤150克
酸辣蕨根粉的做法
1
准备材料。小米椒切1cm的小段， 青线椒切小段，洋葱切丝。蕨根粉用清水泡20分钟
2
制作小米椒酸汤： 1）将所有材料（盐 2克 鸡粉 3克 白糖 3克 泡小米椒水 10克 香醋 30克 辣鲜露 10克 酱油 10克 洋葱丝 10克 红小米椒 10克 青线椒 10克 葱段 1段 水 适量）放入锅里，加入清水，大火烧开后转小火，煮20分钟，撇去渣，冷却后即可。
3
锅里烧开水，将蕨根粉放入，快速的汆烫
4
捞出，控干水份
5
洋葱丝铺在碗底，放入控干的蕨根粉，加入藕带、红小米椒段。
6
小米椒酸汤加入香油、鸡粉，拌匀
7
将小米椒酸汤浇在蕨根粉上，淋上红油，拌匀，点缀小葱花。
成品图
酸辣蕨根粉的烹饪技巧
蕨根粉不可泡太久，汆烫太久，否则失去了口感
没有泡椒藕带可以不放