芒果慕斯
- 冻
- 甜味
- <数小时
- 高级厨师
今天安排的是芒果慕斯，芒果味超级浓郁，口感绵软，入口即化，层次感超好。
芒果慕斯营养建议
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含糖量 11.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥
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儿童 建议多吃
芒果慕斯的食材2人份
- 淡奶油140克
- 芒果汁250克
- 奶酪60克
- 纯牛奶100克
- 戚风蛋糕片适量
- 芒果粒适量
- 白砂糖60克
- 清水50克
- 吉利丁片23克
芒果慕斯的做法
1
芒果切块，然后用料理机打成泥备用
2
奶油奶酪中放入白砂糖，搅拌至没有颗粒的状态
3
取50g纯牛奶，分两次加进奶油奶酪里面，搅拌至细腻又没有颗粒的状态
4
然后倒入刚才打好的芒果泥，搅拌均匀备用
5
淡奶油倒入碗中，不需要完全打发，打发至有一点点流动的状态即可
6
一边搅拌一边将打发的淡奶油倒入刚才的大碗里面备用
7
吉利丁片用冷水浸泡二分钟，泡软捞出来挤干水分
8
将剩下的50g纯牛奶加热，然后放入泡软吉利丁片，然后将吉利丁片完全搅拌融化
9
一边搅拌一边将纯牛奶倒入刚才的大碗里面，完全混合即可
10
烤盘中垫一张锡纸防漏，放入戚风蛋糕片，放上模具，然后用锡纸把模具包紧
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在蛋糕片上倒第一层慕斯糊，用刮刀抹平整，送入冰箱里面冷冻十分钟
12
在第一层慕斯糊上放一片比模具小一圈的蛋糕片，再次倒入慕斯糊，慕斯糊要完全盖住蛋糕片，再次放入冰箱里面冷冻十分钟
13
做镜面。芒果肉加凉开水搅拌均匀，加泡软的吉利丁片，隔热水搅拌至吉利丁片完全融化
14
将镜面倒入到蛋糕最顶层，晃一晃使表面更平整，然后送入冰箱里面，至少冷藏四个小时
15
去掉锡纸，用吹风机把模具四周吹一吹，就能轻松脱模了
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根据喜好切成小块，用淡奶油和芒果粒做一个装饰，芒果慕斯就完成了
成品图
