葡萄干加州吐司
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
加州吐司，据说是出自金大旺老师的配方，一直以来是烘焙圈里的热门吐司，我在微信的烘焙圈里看到这个配方便决定试一下，原方用的是蔓越莓，我换成了葡萄干，味道一样很棒。这款吐司液体含量高，成品非常软绵，喜欢这种口感的朋友可以一试
葡萄干加州吐司营养建议
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含糖量 33.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
葡萄干加州吐司的食材2人份
- 高筋面粉275克
- 低筋面粉25克
- 鸡蛋清1个
- 牛奶100克
- 无盐黄油30克
- 白砂糖40克
- 盐3克
- 酵母粉4克
- 水80克
- 葡萄干40克
葡萄干加州吐司的做法
1
制作面团，混合除去无盐黄油和葡萄干外的材料
2
用厨师机开始搅拌
3
葡萄干用清水提前泡软，黄油切小块室温软化
4
面团材料混合后搅拌至表面光滑，放入黄油继续搅拌至完全阶段（可以拉出大片薄膜）
5
加入沥干水分的葡萄干
6
揉匀后滚圆后开始基础发酵
7
室温较低就放入面包机中发酵，大概两小时
8
发酵好的面团，排气滚圆松弛10分钟
9
把大面团擀开成宽度约小于吐司盒长度的大片，卷起后封口处捏紧并朝下放入吐司模，放烤箱二发
10
二发完毕后表面刷全蛋液
11
180度 烤35-40分钟
12
烤好的吐司，放凉后切片食用
成品图
葡萄干加州吐司的烹饪技巧
水不要一次放进去，分次加；我这个二发还没到8分发，时间短了点，所以吐司高度不够