门钉肉饼
- 煎
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
门钉肉饼： 传统的北京小吃，形似古时城门的门钉而得名。 我今天做的是猪肉莲藕馅儿的， 我觉得比牛肉的还好吃，肉馅儿中加入藕蓉，入口多了一份莲藕的清香，鲜而不腻， 还可中和炸食的热气。 推荐哦。
门钉肉饼营养建议
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含糖量 20.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
门钉肉饼的食材2人份
- 猪肉馅300克
- 葱20克
- 藕100克
- 姜10克
- 鸡蛋1只
- 水20克
- 精盐4克
- 鸡粉10克
- 味精2克
- 香油10克
- 面粉500克
- 水230克
门钉肉饼的做法
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准备好猪肉馅儿，肥瘦比例2，8或3，7比。不要精肉，太瘦的口感发柴
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鲜藕去皮剁蓉，
3
葱姜剁细
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将所有调料除香油外都放入肉馅中
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用力搅打上劲，加入香油，拌匀，腌制1小时以上。
6
面粉加水揉匀成光滑的面团，揉面要将面团反复按压，揉10分钟以上。 ，我用了面包机
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揉好的面团盖保鲜膜静置30分钟，
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将静置好的面团分成两或三份，依次搓成长条
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切成大小均匀的剂子，大概20克左右，
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将切好的剂子擀成中间厚周围薄的面皮
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包入肉馅儿，
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收口
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将包子的收口朝下，双手将其搓圆，轻轻按压一下。
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锅中加入10克左右的植物油，烧热，调小火，将肉饼锁口朝上排入锅中，加盖。
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煎至底部金黄时翻面
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同时将锅中加入20克清水，加盖，煎至水份蒸发完，底部金黄时就可以出锅了， 讲究的还可以将肉饼竖起周圈也略微煎一下。
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如果做的多一次吃不完的话还可以盛入托盘盖膜冰箱冷冻保存
成品图
门钉肉饼的烹饪技巧
肉馅必须要有腌制的时间，经过腌制肉馅足足的吸收了调料的味道和水分才会变的饱满多汁
面粉品牌不同，吸水也不同，所以，和面的水要分次添加，根据情况酌情添减