冰花小馄饨
- 煎
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
馄饨虽然不是经常做，但并不等于不爱吃，尤其是煎出来的馄饨，特别鲜香酥脆。 今天做的这款“冰花小馄饨”不仅好吃，还好看，主要亮点就是馄饨底部那一层薄脆，犹如冬天凝结在窗户上的的冰花，晶莹剔透，靓丽夺目，吃在嘴里也特别香脆。
冰花小馄饨营养建议
-
含糖量 9.24克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
冰花小馄饨的食材2人份
- 猪肉馅100克
- 白菜100克
- 馄饨皮250克
- 油适量
- 盐2克
- 葱花5克
- 姜末5克
- 生抽3克
- 玉米油5克
- 白胡椒粉1克
- 玉米淀粉12克
- 鸡精1克
冰花小馄饨的做法
1
备好猪肉末
2
白菜焯水后过凉切碎，挤出水分（不用挤的太干）
3
葱花和姜末
4
肉末碗中放入白菜末、葱花、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、2克玉米淀粉、5克玉米油和鸡精
5
顺一个方向搅拌均匀
6
包馄饨：将肉馅放在馄饨皮上，周边抹上水（便于粘黏）
7
再对折
8
左边的一端抹点水，再把两头粘连在一起，捏紧就包好啦
9
全部包好备用
10
制作水淀粉：碗中放入10克玉米淀粉和100克清水，搅拌均匀备用
11
苏泊尔火红点2代无油烟炒锅中倒入适量油，开启中火
12
油热后依次放入小馄饨
13
煎至底部微黄
14
倒入水淀粉（看馄饨多少，我只倒了一半，倒之前一定要再次将水淀粉调匀）
15
盖上锅盖转中小火
16
煎到水分已干，底部形成冰花状，撒点葱花和熟芝麻点缀即可，盛出趁热吃很酥脆，再配点蘸料更香哦！
成品图
冰花小馄饨的烹饪技巧
我的肉末偏瘦，就加了点玉米油，如果肉末有点肥就可以不用放油了
调好的水淀粉很容易沉淀，所以在使用之前一定要再次调匀
最好用不粘锅来煎馄饨，否则粘锅就很麻烦