杏仁焦糖苹果派
- 烘焙
- 酸甜味
- <2小时
- 初级入门
苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为"大夫第一药"、"全方位的健康水果"或"全科医生"
杏仁焦糖苹果派营养建议
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含糖量 30.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
杏仁焦糖苹果派的食材2人份
- 黄油40克
- 低筋面粉60克
- 鸡蛋黄20克
- 糖粉15克
- 苹果1个
- 白糖25克
- 肉桂粉1/4小勺
- 水18克
- 杏仁片适量
杏仁焦糖苹果派的做法
1
35克黄油软化成膏状，加入糖粉15克，无需打发，稍微拌匀一下
2
筛入低粉60克， 将低粉与黄油混合揉搓均匀
3
慢慢加入20克蛋液（蛋液不要一次加完，根据面团的 湿度来调节）
4
将面团揉成团状，放入冰箱冷藏一小时
5
苹果去核切成小块， 5克黄油融化后加入苹果块和10克糖
6
小火慢慢加热至苹果变软出水，稍微煮一下
7
5克玉米淀粉加入10克清水调成淀粉汁，将调好的淀粉汁倒 入锅中继续翻炒出现粘糊状关火
8
另起锅，白糖加少许水，大火加热至变色成为焦糖，变色五秒后离火，加入黄油
9
把焦糖色 加入到苹果馅内，再加入 肉桂粉拌匀凉凉备用
10
把派皮面团取出，分成两份
11
擀成薄片
12
放入派盘中整形去除多余的面团
13
用叉子在底部叉出小洞
14
用勺子把已经放凉的苹果馅填入派皮内抹平
15
上面撒上杏仁片，烤箱预热200度
16
放入中下层，放入苹果派烤20分钟即可，出炉冷却后脱模即可食用
成品图
杏仁焦糖苹果派的烹饪技巧
烤好后不要移动，也不要立刻脱模，要等凉了再动。刚烤好的派底是软的，要凉后才能变硬
如果馅的水分多，就要一直熬干些，如果馅太湿，会使派皮也湿软，影响口感