芝麻酱烧饼
- 烘焙
- 酱香味
- <60分钟
- 新手尝试
发酵版本的芝麻酱烧饼，外壳酥的掉渣，内里又煊软有层次，集松、酥、脆于一体，似乎闻到扑鼻的清香了，运用的COUSS E3电子变温烤箱，程序精简，智能的体验准不相同
芝麻酱烧饼营养建议
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含糖量 28.7克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芝麻酱烧饼的食材2人份
- 面粉200克
- 酵母(干)2.5克
- 精盐2克
- 水适量
- 抹酱：纯芝麻酱50克
- 香油适量
- 抹面：蜂蜜水适量
- 盐适量
- 五香粉适量
- 抹面：芝麻适量
芝麻酱烧饼的做法
1
面粉加酵母搅匀，加温水和成面团，面团要偏软些，发酵1小时
2
将芝麻酱、香油、盐、五香粉混合拌匀，使麻酱成为流动状，若麻酱较干，多加一些香油稀释
3
面团不需要发酵到两倍大，稍微变大1.5倍这样即可
4
把发好的面团揉光滑后分为8份，分别揉成长圆形,取一个小面团擀成长圆形的薄面片，均匀地抹上一层芝麻酱
5
然后卷起来，把开口捏上。其它的面团如此，注意给面团加盖保鲜膜，防止干燥
6
8个都卷好后，再从第一个开始，按扁擀成长条，再抹一层芝麻酱；然后再卷起来，两边捏口，竖着放，立着按压
7
用手把饼坯按压成一个直径约7厘米左右的饼，然后用小刷子刷上薄薄一层蜂蜜水
8
把抹了蜂蜜水的烧饼坯向下放在芝麻上，用手稍稍按一下，拿起来
9
粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，烧饼烘烤之前，让烧饼再发酵30分钟，这样烤出来的烧饼非常煊软
10
COUSS E3烤箱上下火180℃预热好后放入，烤20分钟左右，直到表面变黄变酥即可出炉
成品图
芝麻酱烧饼的烹饪技巧
200克面粉可做8只，大小个头我觉得刚好。水量没有标明，中式面点不需要对水量太过于计较，缓慢加入，揉成柔软的面团，稍软但不粘。参考量130克
抹酱中，芝麻酱若过于浓稠或者太干，需加入香油调和，直至顺滑稍有流动感为好，但也不可过稀。五香粉试个人口味，也可加入椒盐粉或者胡椒粉。盐一小勺，尝一下酱味稍咸即可