抹茶大理石吐司
- 烘焙
- 其它口味
- <数小时
- 中级掌勺
遇到这种叠被子的面团，内含黄油成分的我再也不会去升温发酵了，还是低温发酵的效果比较理想。
抹茶大理石吐司营养建议
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含糖量 51.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
抹茶大理石吐司的食材2人份
- 高筋面粉225克
- 抹茶粉10克
- 玉米淀粉5克
- 鸡蛋清63克
- 白巧克力50克
- 黄油20克
- 牛奶110克
- 白糖40克
- 食盐5克
- 淡奶油100克
抹茶大理石吐司的做法
0
【内馅材料】白巧克力 50克 黄油 20克 高筋粉 20克 抹茶粉
10克 玉米淀粉5克 牛奶60克 糖20克 蛋清28克
1
黄油和白巧克力放入碗中隔热水溶化
将做好的面团放入冰箱冷冻30分钟后取出
2
将高筋粉、玉米淀粉、抹茶粉、牛奶和糖混合均匀
将冷冻好的内馅材料取出不用解冻就可使用
3
将材料1加入2中拌匀
用十字裹油法将内馅包入面团中
4
将蛋清倒入材料3中拌匀
将面团擀开
5
小火加热，面糊轻轻搅拌至面团能离锅底即可
进行1次三折
6
将面团放凉后放在保鲜膜上，然后盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀开成18*18cm的面片，放入冰箱冷冻
【面团材料和做法详见天然酵母醇奶吐司】
重复步骤4和5完成2次3折，中间如果感觉室温高可以在每次3折后将面团放入冰箱冷藏15分钟后继续操作
7
将面团放入冰箱冷藏20分钟后取出，擀成比吐司盒子略宽略长的尺寸后，用刀将面块均分成3份，起头处不要切断
8
将面块编辫子放入吐司盒子里进行2次发酵后刷蛋液
9
烤箱预热185°，下层上下火，时间35-40分钟
成品图
