家的味道～手擀打卤面
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
为家人做上一顿手擀面，一家人围坐在餐桌前其乐融融吃着这碗打卤面，这就是你温暖至心家的味道。
家的味道～手擀打卤面营养建议
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含糖量 16.8克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
家的味道～手擀打卤面的食材2人份
- 中筋面粉400克
- 水140毫升
- 鸡蛋1颗
- 精盐4克
- 碱1克
- 卤：猪肉200克
- 木耳1小把
- 香菇3朵
- 葱姜各适量
- 鸡蛋2颗
- 垫菜：黄瓜1根
- 胡萝卜1根
家的味道～手擀打卤面的做法
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先来和面鸡蛋，面粉，盐，食用碱面放入盆子里
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先用筷子混合搅拌
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用手揉成光滑的面团盖湿布醒面15分钟以上
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醒好的面分成两份，一起擀咱们没那么大的擀面杖
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擀圆，表面撒上玉米淀粉或者面粉防粘
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用擀面杖卷起面片，薄面一定撒到位
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两只手压住擀面杖向前边推边轱辘，然后向回拉，反复动作面片渐渐擀薄擀大
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擀到你需要的厚度为止，我一般擀到像饺子皮薄厚
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反复折叠，每一层都要用手铺上玉米淀粉，不然切完会粘连的
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切出自己喜欢的宽度，我喜欢宽宽的，吃到嘴里超有质感
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抖散，手擀面条完成了
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下面来打卤，猪肉切块条儿，加一勺酱油，适量盐，一勺料酒，一勺淀粉抓匀腌制十分钟
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木耳泡发略切，香菇切丁。葱姜，八角备好
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锅内烧热油先炒两颗鸡蛋盛出备用
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重新烧热底油，把腌好的肉下锅煸炒
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把葱姜，八角放进去，加一勺甜面酱一起炒香
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接下来下香菇和木耳
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加入够量的水，盐，烧开把炒好的鸡蛋放进去
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最后用水淀粉勾芡，淋入香油卤就打好了
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烧开水煮面，看看面条是不是很筋道、怎么煮都不会断
成品图
