川味凉面 | 味蕾时光
- 煮
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
那天饭后散步，途经一小巷，看到老楼附件有人在售卖视频里出现的电扇，锈迹般般，年代久远。 （我和大爷的对话） 我：大爷，这电扇那还能转吗？ 大爷：应当还能，它的年龄比你还大呢，给钱就卖…… 于是我就把电扇拐了回家，好一顿擦拭清洁，把破损的零部件，电线都重新简修了一下，电扇居然真的转起来了…… 朋友调侃说，破电扇修好了，就能值个5块10块了吧…… 我说，你给15（块）我就卖…… 其实在我内心深处，年代所赋予的记忆，永远都是珍贵无价的。 因为有了电扇，于是有了本期的视频……
川味凉面 | 味蕾时光营养建议
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含糖量 15.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
川味凉面 | 味蕾时光的食材2人份
- 面条（生）300克
- 绿豆芽90克
- 豌豆苗90克
- 菜籽油适量
- 黄瓜半个
- 芽菜30克
- 辣椒面半碗
- 香叶几片
- 八角3粒
- 桂皮1片
- 花椒面5克
- 花生1把
- 香葱1把
- 盐少许
- 姜少许
- 蒜几瓣
- 酱油1勺
川味凉面 | 味蕾时光的做法
1
姜蒜切末，黄瓜切丝，香葱切成葱花
2
用菜籽油把花生炸熟，花生捞出冷却后，切成米粒大小的细碎
3
取一容器，放入辣椒面，花椒面，香叶
4
步骤2中剩余的菜籽油加热到6成热，放入八角和桂皮略炸一下
5
当油温加热到7成热时关火，并迅速把油淋到步骤3中，边淋边搅拌（此步凉面辣椒油制作完毕）
6
绿豆芽和豆苗洗净，放在少许沸水中焯熟，捞出沥干水分，冷却待用
7
烧开水，水沸腾后煮面，面条煮到“刚好断生”便快速捞出
8
电扇对着装有面条的容器吹风，往容器里倒入几勺熟菜籽油，用筷子夹起面条轻拌，使面条互不粘黏，让面条快速降温冷却
9
绿豆芽垫碗底，夹入面条，放入姜蒜末，黄瓜丝，芽菜，盐，酱油，制好的辣椒油
10
撒上葱花，吃前拌一下（喜欢别的作料的（小米椒，醋，糖或是麻酱等……），可以按需放入。），凉面制作完毕
成品图
川味凉面 | 味蕾时光的烹饪技巧
辣椒油并不是一顿的用量，制作好之后可以使用多次，合理分配用量即可
< 图文食谱配合本期视频节目观看效果更佳 >
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