香脆罗马盾牌饼干
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
一直挺喜欢吃这小饼干的，蛋白做的面糊、杏仁片糖心， 饼干口感硬实香脆， 是我喜欢的味道！以前的烤箱只能烘烤一层， 这小饼干100克的粉做好的面糊可以挤三盘，需要烘烤三次比较麻烦， 现在烤箱用后置热风多层烘烤，三盘一次搞定，热风吹送，饼干上色也均匀， 以后做这小饼就方便了。 (~~by@莉莎_0571)
香脆罗马盾牌饼干营养建议
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含糖量 38.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香脆罗马盾牌饼干的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 黄油50克
- 糖粉40克
- 鸡蛋清40克
- 精盐1克
- 糖心材料： 黄油25克
- 麦芽糖30克
- 糖粉20克
- 杏仁片35克
香脆罗马盾牌饼干的做法
1
做糖心： 黄油隔热融化后加入麦芽糖拌匀，再加入糖粉和烤香的杏仁片，拌匀备用。
2
做面糊： 软化的黄油加糖粉打散后分4-5次加入蛋白拌匀，每次搅打融合后再加下一次
3
最后筛入粉和盐，搅打均匀
4
搅打好的面糊用橡皮刮刀翻拌均匀
5
面糊装入带有小圆口花嘴的裱花袋。
6
烤盘垫高温油布，将面糊挤约4cm长并圈成椭圆状，封好接口。共挤了三盘， 约近150个圈圈。
7
用两个小叉子辅助在每个圈圈里面填进一点做好的糖心。
8
COUSS CO-750A烤箱，提前以上下火165度加热风预热好，3盘饼干周时放入，烘烤15分钟左右， 在烘烤中途上下烤盘调换一次，烘烤至饼干上色
9
饼干出炉放置稍凉后移至网架晾凉即可
成品图
香脆罗马盾牌饼干的烹饪技巧
加入的蛋白要室温，如冰箱里拿出来最好温一下，因为低温蛋白加入黄油容易出现油水分离状况
挤的圈圈接缝要严实，否则烘烤时黄油会从空隙流出圈外。
内馅糖心不用填的太多，要留有空隙，烘烤时黄油融化会自动流满。
烤好的饼干稍凉后再移动， 否则中心的内馅容易掉出。
烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整