开心果年轮饼干卷
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
一直都在卷蛋糕卷，换个新花样吧～卷个饼干卷，香酥的全麦饼干里卷着酥脆的开心果碎和嚼着咔哧咔哧响的砂糖，很美味～
开心果年轮饼干卷营养建议
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含糖量 33.25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
开心果年轮饼干卷的食材2人份
- 低筋面粉80克
- 面粉40克
- 杏仁粉20克
- 细砂糖35克
- 无盐黄油60克
- 鸡蛋1个
- 开心果仁（夹馅）30克
- 砂糖（夹馅）50克
- 无盐黄油（夹馅）16克
开心果年轮饼干卷的做法
1
准备材料
2
开心果去壳，然后切碎
3
16g黄油隔水融化，取8g和开心果还有砂糖拌匀，剩下的8g留着备用
4
60g黄油室温软化，分两次加入细砂糖打发到黄油发白
5
分三次加入鸡蛋液，每一次都要将蛋液与黄油打发均匀，以免油水分离，打发好的黄油蓬松，呈羽毛状
6
过筛加入低筋面粉、全麦粉、杏仁粉，因为全麦粉有麦麸皮，因此最后面粉筛内会留一些，也将麦麸倒入，一起混合用刮刀切拌均匀
7
面粉的吸水能力不同，因此自己根据自己家用的面粉来调节湿度，如果干了可以适当加一点牛奶混合面团，直到面团表面光滑偏柔软即可，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏20分钟
8
取出冷藏好的面团，面板上放上一张油纸，把面团放在油纸上擀成尽可能大的长方形（厚2mm）切去多余的边
9
然后刷上做夹馅时剩余的黄油
10
均匀铺上开心果夹馅
11
包着油纸卷起来，一边卷一边抽出卷进去的油纸，然后用油纸包起来放冰箱冷冻15分钟（或者冷藏一夜）
12
取出面团切成1cm厚的片，烤箱预热180度，上下火，烤20-25分钟
13
出炉放凉吃会很酥脆
成品图
开心果年轮饼干卷的烹饪技巧
烤饼干时要根据自己家烤箱温度，烤熟并且饼干边微微发黄即可