肉松蛋糕卷
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- 中级掌勺
今天的这个肉松蛋糕卷，本质上是蛮甜的，但是因为肉松是咸香的，还有这个浓浓的葱香味道，所以吃起来一点都不腻，整体上来说是那种咸甜口儿的，而且非常的柔软。
肉松蛋糕卷营养建议
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含糖量 16.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
肉松蛋糕卷的食材2人份
- 低筋面粉65克
- 纯牛奶55克
- 鸡蛋4个
- 肉松适量
- 玉米油55克
- 白砂糖55克
- 柠檬汁几滴
- 食盐1克
- 小葱适量
- 沙拉酱适量
肉松蛋糕卷的做法
1
碗里面倒入牛奶、玉米油，搅拌至看不到油花
2
加入食盐，再把低筋面粉过筛进去，用画Z字形的手法混合均匀
3
蛋清和蛋黄分离，装蛋清的容器要确保无油无水
4
蛋黄倒入面糊里面，同样用画Z字形的手法，混合至看不到面粉的颗粒，备用
5
蛋清里面滴入几滴柠檬汁，开始打发
6
白糖分三次加入。等出现鱼眼状时第一次加入，泡泡比较细腻是第二次加入，等出现纹路时第三次加入，直到打发至提起打蛋器，蛋白是一个小弯钩就可以了
7
舀1/3蛋白到蛋黄糊里面去，使用翻拌或者画Z字形的手法混合均匀
8
再倒回到蛋白里面，同样使用翻拌或者画Z字形的手法混合均匀
9
再倒入28×28的烤盘里面，表层抹平整
10
撒上肉松、小葱花，轻轻震动几下，排出里面的气泡
11
送入提前预热好的烤箱，165度烤28分钟
12
取出来以后，等到完全放凉，表层再放上一张不粘纸张反过来，揭去底层的油纸
13
边缘部分剪成斜刀，方便卷的时候收口
14
挤上沙拉酱，涂抹均匀，加入肉松
15
借助擀面杖，先卷起一端油纸，另一支手按住另一端的面包片不动，轻轻的卷起来，这一波操作全靠熟能生巧
16
把擀面杖拿走，反过来，再把硅油纸卷起来
17
送入冰箱里面冷藏两个小时，再切成小块就可以了
成品图
