腊肉黑白菜炖豆腐
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
黑白菜好多小伙伴们没有吃过，这种菜不少地方都没有，也有地方叫乌塌菜，墨绿色的叶子，叶片肥嫩，可炒、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。乌塌菜所含维生素C之高较为突出，成人每食用 100克鲜菜，人体所需维生素C已足够。一般河南都炒和炖肉吃，这是属于春节前后蔬菜，春季基本在三月份就没有了，过了这个季节吃味道都变了，用它炖腊肉尤其的好吃，肉香味浓的好吃。
腊肉黑白菜炖豆腐营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
腊肉黑白菜炖豆腐的食材2人份
- 腊肉600克
- 豆腐300克
- 黑白菜300克
- 盐适量
- 姜适量
- 蒜苗适量
腊肉黑白菜炖豆腐的做法
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主料：腊肉600克、豆腐300克、黑白菜300克 辅料：盐、姜、蒜苗
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把腊肉提前用温热水加少许的白醋洗洗，这样可以洗去灰尘，切片，想节省时间炖熟，就切片好一些，姜切片
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把锅烧热，不用加油。直接下腊肉片，腊肉可以出油脂很多
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腊肉炒出油脂以后，会明晃晃的，就是这样的，
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加清水和姜片，喜欢颜色重的，可以加点老抽提色，大火烧开以后，转中火焖炖30分钟左右
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这个时候可以洗黑白菜和蒜苗，豆腐都切好，豆腐可以切的稍微厚一些，这样和腊肉一起炖，吸收汤汁味道好
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等腊肉差不多快熟了，加豆腐块，再次炖10分钟左右
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一定把豆腐炖的成蜂窝状，这样才好吃，用老豆腐做最好，不易碎
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一定把豆腐炖的成蜂窝状，这样才好吃，用老豆腐做最好，不易碎
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如果咸味不够，可以加少许的盐，腊肉很咸的，一般加其它食材少的话，不用加盐就够味了
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加蒜苗翻炒均匀出蒜香味以后，就可以出锅上桌了，豆腐吸收了腊肉的味道，真是好吃，腊肉不油腻了，黑白菜好吃了，降温天，来这么一锅，真吃好吃又暖和了
成品图
腊肉黑白菜炖豆腐的烹饪技巧
加蒜苗翻炒均匀出蒜香味以后，就可以出锅上桌了，豆腐吸收了腊肉的味道，真是好吃，腊肉不油腻了，黑白菜好吃了，降温天，来这么一锅，真吃好吃又暖和了