苹果夹心曲奇
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
对于曲奇平时我们一般吃的都是松酥或脆硬的，今天我们尝试一下这款夹心带点软的曲奇，它有这浓郁的黄油饼底配上香酥的酥顶，内里却是柔软的苹果肉桂香，吃起来又有另一番的滋味。
苹果夹心曲奇营养建议
-
含糖量 28.56克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
苹果夹心曲奇的食材2人份
- 曲奇:
- 黄油100克
- 细砂糖60克
- 鸡蛋26克
- 香草精几滴
- 低筋面粉160克
- 杏仁粉40克
- 苹果夹心:
- 去皮苹果160克
- 肉桂粉1克
- 细砂糖15克
- 柠檬汁几滴
- 酥粒:
- 冷黄油60克
- 细砂糖60克 适量
- 低筋面粉80克
- 杏仁粉8克适量
- 模具12连膜
苹果夹心曲奇的做法
1
黄油软化，加入细砂糖搅拌均匀
2
分次加入蛋液，搅拌均匀，再加下次
3
加入几滴香草精拌匀
4
筛入低筋面粉和杏仁粉
5
搅拌无干粉
6
放在油纸上擀平，放入冰箱冷藏30分钟
7
苹果切成小丁
8
放入锅内，加入细砂糖，肉桂粉和柠檬汁
9
小火加热，待苹果炒熟，底部没有汤汁关火
10
将冷藏的黄油加入细砂糖，低筋面粉和杏仁粉
11
用手搓成大小颗粒
12
将冷藏好的曲奇面团，用圆形模具刻出与纸杯底部大小的圆片
13
放入模具底部按压，使面团贴合模具
14
放入一勺炒好的苹果夹心馅
15
上面撒适量酥粒，完全盖住苹果夹心
16
放入预热好的烤箱，上下170度，烘烤30分钟，表面酥粒金黄即可。
17
出炉完全放凉再取出
成品图
苹果夹心曲奇的烹饪技巧
黄油无需打发，搅拌均匀即可。刚出炉的曲奇有点软，如果立刻取出酥粒会掉很多，待完全晾凉再用铲刀取出