可可流心月饼
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
说起来，虽然已经过了中秋，但是挡不住吃货的心，趁着现在大家都没有月饼的时候，来一波流心月饼哈～恰好家里有法芙娜的可可粉搭配法芙娜的巧克力，真心香到不行哈～～～
可可流心月饼的食材2人份
- 咸蛋黄（流心部分）15克
- 椰浆（奶黄馅）20克
- 奶粉（奶黄馅）18克
- 小麦淀粉（奶黄馅）35克
- 吉士粉（奶黄馅）20克
- 黄油（奶黄馅）35克
- 蛋液（奶黄馅）10克
- 糖（奶黄馅）15克
- 炼乳（奶黄馅）18克
- 咸蛋黄（奶黄馅）53克
- 法芙娜可可粉（奶黄馅）6克
- 黄油（流心部分）8克
- 椰浆（流心部分）20克
- 淡奶（流心部分）10克
- 细砂糖（流心部分）10克
- 吉士粉（流心部分）1克
- 奶粉（流心部分）5克
- 巧克力（流心部分）5克
- 淡奶（奶黄馅）50克
- 黄油（可可饼皮）70克
- 糖粉（可可饼皮）40克
- 蛋（可可饼皮）20克
- 淡奶（可可饼皮）15克
- 吉士粉（可可饼皮）1克
- 低粉（饼皮）135克
- 奶粉（饼皮）15只
- 可可粉（饼皮）10克
可可流心月饼的做法
1
流心部分除开黄油、巧克力以外材料混合打到细腻
2
巧克力、黄油隔水融化
3
将两部分材料混合均匀
4
挤入模具后，进冰箱冷冻到硬
5
奶黄馅部分，除开粉类以外全部用料理机打细腻
6
将粉类材料倒入液体中
7
小火翻炒成团，室温冷却
8
取20克奶黄馅，包入5克流心馅，进冰箱冷冻一个小时
9
饼皮部分：黄油软化，加入糖粉搅拌均匀
10
将蛋液、淡奶少量多次加入黄油，搅拌均匀
11
黄油倒入粉类材料里，切拌成团，冷藏一个小时
12
取25克饼皮包住奶黄馅
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用模具压出成型
14
进烤箱烘烤
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烤好，冷却以后就可以开吃了
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法芙娜可可粉，香浓美味，共享烘焙好时光
成品图
可可流心月饼的烹饪技巧
月饼大小是50克的；\n2、我一般大批量做好冷冻，要吃的时候直接烤