绿豆沙绿豆糕
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。 绿豆性味甘寒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食；用绿豆制作绿豆糕在我国已有很长的历史了。 清真麻油绿豆糕：是我们小吃到大的唯一品种，绿色的长方块，甜甜的、沙沙的、油油的口感。 现在人会觉得老式麻油绿豆糕太油过甜不好吃，可小时候却只有在端午节前后才有机会能吃得，并且还是一小口一小口、慢慢慢慢地抿着吃，根本舍不得将一小块一谷脑放进嘴巴里。 真正的绿豆糕是浅黄色的，而不是绿色的；考虑到老妈血糖有点高，所以制作时已将糖量、油量降至最低，所以在包馅时很费力。包好分别送给老妈、哥哥、姐姐们品尝，他们也一致认为：甜度刚好不油腻，冷藏后更好吃~~
绿豆沙绿豆糕营养建议
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含糖量 42.7克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
绿豆沙绿豆糕的食材2人份
- 黄油30克
- 玉米油35克
- 白砂糖100克
- 脱皮绿豆350克
- 熟油少许
绿豆沙绿豆糕的做法
备好食材
脱皮绿豆提前浸泡6个小时以上，用手捻下可轻松散开
洗净后加稍许清水放入电饭煲
加盖煮熟
趁热倒入白糖
用饭勺按压成绿豆泥
将所有绿豆泥过筛至不粘锅中、整个过程一定要有耐心
筛过的绿豆泥非常细腻、就是太虐心了
加入黄油和玉米油，开中小火不停地翻炒
炒至与绿豆泥充分混合、成细腻光滑面团即可
将炒好的绿豆泥：按30克/个搓圆备用
将绿豆沙馅料：按10克/个分好剂子
取一份绿豆泥压扁、放一个绿豆沙馅
向包包子一样捏紧收口、包圆
取出模具内片、刷少许熟油防沾
再将包好的绿豆球放入模具中、按压后脱模即可
做好的绿豆糕既可食用
绿豆沙绿豆糕的烹饪技巧
我图省事直接网购的脱皮绿豆，如果亲觉得不卫生可以自己将绿豆浸泡后脱皮
用电饭煲煮绿豆水开时容易溢锅，请注意观察清理
用电饭煲煮绿豆速度比较快，煮好的绿豆也较干，与油脂混合时只需稍微融合即可
煮好的绿豆泥过筛只为更细腻，喜欢粒糙点口感的朋友可省略
没有绿豆沙，可改用红豆沙或是其它自己喜欢的馅料，什么都不放也是可以的
冷藏后口感更佳，不过没有任何添加剂，请在2~3天尽快吃完