焦糖杏仁糯米船
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
想做这个糯米船很久了，一直没安排上。没放假的时候想，放了假就有空做了，没想到放假后反而更忙，一日三餐下来竟没有大段的空闲时间。终于下决心在晚饭后搬出各种家什，拍了这个视频。 糯米船壳找了很久都没方子，只好买，当时买一送一，不记得是中号还是小号了，但肯定不是大号。内馅制作也看了很多食谱，觉得也不难。 看了看家里的食材，有爱乐薇小杯装淡味黄油，10克一杯，用起来很方便，都不用称量了。坚果我放了杏仁片，你也可以换自己喜欢的。月饼糖浆也可以用麦芽糖代替。
焦糖杏仁糯米船营养建议
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含糖量 31.64克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
焦糖杏仁糯米船的食材2人份
- 糯米船壳18个
- 杏仁片50克
- 无盐黄油25克
- 淡奶油8克
- 蜂蜜8克
- 月饼糖浆18克
- 白砂糖25克
- 盐1克
焦糖杏仁糯米船的做法
1
准备食材
2
除糯米船壳和杏仁片外全部放入不粘平底锅。月饼糖浆也叫转化糖浆，没有可用麦芽糖代替
3
小火加热，溶化黄油和糖类，边加热边搅拌均匀，煮到110℃左右，没有温度计就煮到有密集的泡泡关火，倒入杏仁片
4
搅拌均匀后倒在硅油纸上
5
整理成长方形，厚度不要超过糯米船壳的高度，用油纸包好晾凉冷藏至硬
6
注意：焦糖杏仁馅的厚度不要超过糯米船壳的高度
7
冷藏变硬的杏仁馅切小块，长、宽要小于糯米船壳的长、宽
8
每个糯米船壳装入约7克的焦糖杏仁馅，不要装太多，多了烤的时候会溢出
9
烤箱上下火150℃预热
10
放中层烤18~20分钟，烤到表面呈焦糖色即可
11
香、甜、脆！
成品图
焦糖杏仁糯米船的烹饪技巧
①本方所用糯米船壳不是大号
②每个糯米船馅料不要放太多，本方约7克一个
③坚果可以按自己喜好更换
④烘烤时间和温度根据自己烤箱脾气调整，随时观察状态