花朵手撕面包
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 新手尝试
又是一年樱花
花朵手撕面包营养建议
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含糖量 29.26克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
花朵手撕面包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 鸡蛋60克左右
- 细砂糖25克
- 盐2克
- 酵母3克
- 黑白淡奶20克
- 牛奶130克
- 动物黄油28克
花朵手撕面包的做法
1
先倒入130克牛奶、20克黑白淡奶，一个鸡蛋全蛋液入面包机筒，把除黄油外的高粉、糖、盐、酵母放入面筒，注意盐不要跟酵母放在一起，设置一个面包机和面程序二十分钟，当面团搅拌至六、七分出膜时放入动物黄油
2
面团揉成光滑细腻，二十分钟后面团的状态。这时把面团取出放入盆中一发
3
当面团发至用沾面粉的手指戳下不回缩、不塌陷，说明一发完成
4
把发酵好的面团取出排气，均分成四份揉成圆形盖保鲜膜松驰
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再将每一个面团均分成五份，盖保鲜膜放置松弛十分钟
6
给松弛好的面团整形放模具中，放入发酵箱或烤箱放热水中层启动发酵功能二十分钟
7
发酵至二倍大，发酵完成
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筛粉成花朵状，筛好后放入烤箱中层
9
烤箱150度预热，下火160度，上火140烘烤15分钟左右。中途注意观察，上色满意加盖锡纸，防止上色过深或表面烤糊。从模具中取出面包放在凉架上微温装袋。我做完要做早餐，直接摆桌待食用
10
忍不住撕开一个，松软拉丝，绵软醇香，回味悠长，太好吃了！好吃
成品图
花朵手撕面包的烹饪技巧
不同面粉不同季节吸水量不同，添加牛奶量自己掌握，可预留少量再酌情加入
烘烤温度时间自行掌握！
建议面包机或厨师机和面，水量较大，手揉开始会粘手
发酵要看状态，不要只看时间，建议不要过度发酵