肉桂香蕉核桃面包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
水果和坚果，一个软绵，一个坚硬，当他们相遇，放弃自我，融合在一起，再加上些许的肉桂，一道你中有我，我中有你的美味便诞生了，平衡、包容，成就了和谐的美味。
肉桂香蕉核桃面包营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
肉桂香蕉核桃面包的食材2人份
- 面包粉200克
- 老面80克
- 鸡蛋43克
- 香蕉2个
- 核桃10克
- 黄油25克
- 牛奶84克
- 白糖20克
- 食盐4克
- 肉桂粉适量
- 白砂糖适量
肉桂香蕉核桃面包的做法
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面包材料：面包粉200克、天然酵母老面80克、鸡蛋43克、黄油20克、牛奶84克、白糖20克、盐4克
表层：砂糖、肉桂粉
馅料：香蕉、核桃、肉桂粉
1
将香蕉去皮切小块，放入锅中，加些糖，煮到香蕉水分蒸发，比较粘稠，放入切碎的核桃和少许肉桂粉，拌匀，待用
2
将所有的食材放入面包机中，揉出膜
3
揉好的面团，取出放入抹油的容器中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵
4
第一次发酵至2倍大
5
取出发酵好的面团，滚圆，松弛
6
将面团擀开成长方形
7
铺上香蕉核桃馅料
8
卷起，捏紧收口
9
放入模中，进行第二次发酵
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第二次发酵好
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烤箱预热180度，25分钟
12
取出后，马上在面包的表皮刷上黄油，撒上肉桂糖即可
成品图
肉桂香蕉核桃面包的烹饪技巧
天然酵母种有很多的做法，我使用的是葡萄干和酸奶培养的
使用天然酵母做面包，花费的时间很长，发酵时间和温度及酵母种的活性有关
馅料中的香蕉最好选用成熟的比较甜的，味道比较好，熬的时候尽快熬到粘稠，烘烤时水分太多，馅料靠近馅料的面包组织会受到影响，而且产生较大的空洞
面团擀开时，如果回缩就松弛一下再擀
面包卷好时，捏紧收口，否则烘烤时，受热膨胀，馅料会爆出来
烘烤温度，请根据自己烤箱的脾气调整
表层的肉桂糖，也可以用糖粉代替砂糖，不同的口感
保存：因为表面有糖，尽量避免受潮，否则即影响外观又影响口感