榨菜鲜肉月饼
- 烘焙
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
吃多了甜口的月饼，快来试一下苏式的榨菜鲜肉吧！同样的酥，不同的馅料，鲜咸酥脆的味道让人停不下来啦！
榨菜鲜肉月饼营养建议
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含糖量 20.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
榨菜鲜肉月饼的食材2人份
- 中筋面粉500克
- 猪肉250克
- 榨菜头2个
- 猪油一罐
- 砂糖60克
- 老抽适量
- 料酒适量
- 蚝油适量
- 酱油少许
- 芝麻少许
- 芝麻油少许
- 纯净水84克
榨菜鲜肉月饼的做法
1
首先制作油皮，中筋面粉300g，猪油120g，砂糖30g，水84g倒入盆中，揉20分钟变成面团，拉扯能出小薄膜
2
再制作油酥，中筋面粉200g，猪油100g，用手揉成面团
3
把油皮和油酥包上保鲜膜，油皮面团放入冰箱冷藏2小时
4
猪肉剁成泥倒入适量的老抽，料酒，蚝油
5
榨菜头清水冲洗一下，洗去盐份，切成丁，倒入少许白糖和麻油，搅拌均匀
6
把肉馅和榨菜丁搅拌在一起，盖上保鲜膜，备用
7
油皮每个25克捏成团，油酥每个10克捏成团，都用保鲜膜盖住，防止水份流失
8
油皮裹住油酥，揉成大团
9
把面团擀成长条，由上至下卷起来
10
所有面团第一遍擀完后，盖上保鲜膜醒发10分钟，擀第二遍，卷起来
11
把长条对折，压成饼，擀成圆形，加入肉馅
12
把肉馅裹入，底部捏紧封口
13
全部包好后，取2颗蛋黄，加入两滴酱油，刷于表面，撒上芝麻。烤箱150度上下火，烤25分钟
14
完成，稍微晾凉就可以吃了
成品图
榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧
猪肉最好选择肥瘦相间的，烤箱需要提前5分钟预热