月子大补餐，红枣核桃蛋羹
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
生姜、红枣、核桃补血益气，美容养颜，天干物燥，秋风萧瑟，来上一碗红枣核桃羹，秋季滋补也是非常不错的选择！
月子大补餐，红枣核桃蛋羹营养建议
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含糖量 9.38克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
月子大补餐，红枣核桃蛋羹的食材2人份
- 核桃仁6片
- 鸡蛋2个
- 阿胶枣3颗
- 生姜1块
- 红糖若干
月子大补餐，红枣核桃蛋羹的做法
1
将核桃切成碎的颗粒，但是不能切成泥状哦～核桃虽然是个好东西，但是泥状的口感并不太好
2
将生姜切成片后，捣碎
3
用纱布裹住捣碎的生姜，然后挤出汁备用
4
碗里加入两颗鸡蛋，然后用搅拌器搅拌至糊状
5
然后往碗里逐渐加入晾凉的开水，再轻轻搅拌均匀。 此处敲黑板！一定要用晾凉的开水，并且不要猛烈的搅拌，防止空气进入
6
将红糖加入蛋液中，搅拌几下均匀即可，不要猛烈搅拌或者搅拌时间太长
7
加入切碎的核桃粒，然后轻轻搅拌。蛋液上面放入三颗红枣
8
上锅之前需要包上保鲜膜，防止锅中的蒸汽水掉进蛋液中形成蜂窝
9
锅中水烧开后，将核桃蛋液放入锅中，转中小火蒸8分钟即可
成品图
月子大补餐，红枣核桃蛋羹的烹饪技巧
首先，一定要用晾凉的开水，为什么呢？因为冷水中含有大量的空气，遇热以后会形成蜂窝状。这就是为啥很多小伙伴儿问，为啥做出来蛋羹口感粗燥、蜂窝很多
另外就是上锅前需要包上保鲜膜，这样能防止锅顶的水蒸气掉进蛋液中形成蜂窝
还有就是，蒸锅的水必须是开水哦，然后再转中小火蒸，时间控制在10分钟左右都是ok的，时间太长，蛋羹就老了～
最后告诉你，晾凉的水和蛋液之间的比例最好是2:1，也可以加入适量的牛奶。（但是这道菜里面有酱汁，所以牛奶就去掉了）
这么多诀窍，你都掌握了吗？
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