酱黄瓜
- 酱
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
市场走一圈，我看到这些嫩嫩的小黄瓜，也忍不住买几根。黄瓜的清香甜脆，回家切丁腌一腌，就是美味的佐粥小菜，就着烙饼或者大馒头，也是相当不错呀！
酱黄瓜营养建议
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含糖量 22.82克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱黄瓜的食材2人份
- 黄瓜1盆
- 小米椒数个
- 大蒜1头
- 姜1块
- 盐1勺
- 白糖1大勺
- 生抽适量
- 白酒少许
- 辣椒油少许
酱黄瓜的做法
1
先纵切成四五条，看里面，多嫩；再切成一二公分的黄瓜丁
2
将黄瓜丁入盆中，舀一小勺盐，拌匀静置两个小时，中途可以翻拌两次
3
大蒜、姜、小米辣清洗干净准备好，量可以大一些，味道好
4
大蒜切片，姜切片，小米辣切小段，大蒜提前切出来氧化，更能释放营养
5
黄瓜腌出汤来了，手攥一下黄瓜让汤出得更多
6
倒点白糖，有一汤匙的量就成了
7
倒适量的生抽；倒一小杯白酒，用量约摸有两大口，
8
9
将所有材料混合均匀，然后装进一个带盖的罐子里，腌一天就可以吃了，如果腌两三天，味道和口感更佳，吃的时候如果觉得不够辣，再淋上一些辣椒油，棒极了！
成品图
酱黄瓜的烹饪技巧
黄瓜尽量选择没有大肚子的，那种汁多籽大，软塌塌的口感不好
腌的时候多放蒜片姜片，这样第二天就能吃了，否则要腌至少7天才能让其中的亚硝酸盐自然减少
生抽量不宜少，以腌没黄瓜丁为宜，放入罐子中后，也要得空儿摇几下，让所有的黄瓜丁都能有机会泡汤里；用剩下的汤可以熬煮晾凉后继续使用
夹取时用干净无油 勺子或者筷子