炼奶麦穗面包（中种）
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 中级掌勺
以前做麦穗面包都是有夹馅的，这回手头没有馅料，就直接撒了芝麻，效果也不错哈！烤好后的芝麻混合着麦香，夹杂着阳光的味道嚼在嘴里香香的。
炼奶麦穗面包（中种）营养建议
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含糖量 34.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炼奶麦穗面包（中种）的食材2人份
- 高筋面粉512克
- 炼乳102克
- 黄油40克
- 水225克
- 酵母6克
- 芝麻适量
- 盐6克
- 糖40克
- 鸡蛋50克
炼奶麦穗面包（中种）的做法
1
材料：(我做了一半的量) 中种面团：高粉358G、水215G、酵母6G 主面团：高粉154G、糖40G、盐6G、炼 乳102G、蛋50G、水 0-10G、黄油40G （注意：主面团的水量视面团状态加，我这次没有加。） 做法： 先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时
2
中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中
3
盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成4份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟
4
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后一边压薄。从另一边开始铺上栗子泥，卷起，最终把尾端捏紧
5
用剪刀斜着均匀剪8刀
6
交替左右向两端分开，整理好形状
7
把整好形的面团放在烤盘内，烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右
8
最后发酵结束，表面刷蛋液
9
撒芝麻
10
入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色
11
出炉了
成品图
