快手鸡蛋灌饼
- 煎
- 酱香味
- <30分钟
- 初级入门
大学时候校门口经常吃到的小吃，工作后很少遇到了，今天下班回来突然想吃了，就自己动手做了一下，很简单呢
快手鸡蛋灌饼营养建议
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含糖量 11.41克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
快手鸡蛋灌饼的食材2人份
- 面粉半碗
- 鸡蛋两个
- 火腿一根
- 叶生菜一棵
- 玉米油适量
- 盐适量
- 花椒粉适量
- 葱一根
- 甜面酱两勺
- 白糖半勺
- 水适量
快手鸡蛋灌饼的做法
1
半碗面粉加开水，搅拌，至如图的状态略有干面粉
2
再加一点冷水，搅拌至盆里没有干面粉，再揉至均匀，盖保鲜膜醒面
3
醒面的同时，切葱花备用
4
一勺干面粉，加一点玉米油，搅拌均匀做成油酥
5
甜面酱两大勺，加一点点自制的芝麻盐，没有芝麻盐的可以用熟芝麻，没有点不加也行～～然后再加一点白糖
6
将面酱搅拌均匀备用
7
其他材料准备好后，面也醒好了，取出来揉至光滑
8
取一小块揉匀切成四个小剂子，大小大约两个剂子做成一个饼
9
四个剂子压瘪，尽量圆一点儿
10
取一个剂子，抹一点油酥在中间位置，边缘不要抹上，然后在上面盖上另一个剂子
11
压瘪擀成薄饼
12
电饼铛加油预热，热后放入擀好的面饼
13
一个鸡蛋加一点葱花、盐、花椒粉，搅拌均匀
14
将面饼翻面，因为之前抹了油酥，面饼中间会鼓起来，上下层会分开，用筷子把鼓泡戳一个小洞，把鸡蛋液倒进去
15
翻面，将火腿从中间切开，放入电饼铛略为煎一下
16
等鸡蛋熟后，抹上拌好的面酱，加一片生菜，和一半火腿，喜欢的可以多加火腿～～
17
卷起来，大功告成，开吃～～
成品图
快手鸡蛋灌饼的烹饪技巧
开水烫面，饼吃起来比较软，最后加一点冷水可以使饼外表有脆脆的外皮，口感更好些
油酥比单纯用油分层效果好一点，嫌麻烦的可以直接用油抹在中间
鸡蛋尽量选小一点的，不然鸡蛋熟了之后会蓬松起来，饼会很厚，如果饼小了就不太好卷起来了，或者把饼稍微做的大一点儿也行～～