奶油泡芙
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
泡芙是一个很洋气的点心，以前觉得吃泡芙是个挺华丽丽的事儿。中间夹着奶油，外酥里香，真是特让人嘴馋。不过呢，市售的泡芙基本上都是使用植物黄油和植物奶油，也许你喜欢这种甜腻腻的感觉，但是不要以为植物的就是低脂和健康的，实际上这些都是非常不健康的食材。
奶油泡芙营养建议
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含糖量 9.31克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
奶油泡芙的食材2人份
- 黄油60克
- 水150克
- 低筋面粉80克
- 鸡蛋3个
- 精盐1克
- 淡奶油100克
- 细砂糖10克
奶油泡芙的做法
1
软化的黄油放入容器中
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加入水
3
然后放在火上
4
小火加热到黄油彻底融化
5
搅拌均匀，然后转大火，到黄油液开始沸腾
6
倒入过筛后的低筋面粉
7
关火，用打蛋器迅速搅拌均匀
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搅拌的时候翻动盆地的面糊会有些粘膜附着在盆地
9
着就表示面糊彻底熟了
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冷却到不烫手后，分次加入鸡蛋液
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每次都要彻底搅拌至蛋液完全吸收，直到面糊用打蛋器提起之后呈大块的倒三角型，浓稠度即可
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将面糊装入裱花袋
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在铺了锡纸的烤盘上挤出需要的花型。如果做天鹅状，则分别挤出天鹅的身体与脖子部分，烤熟放凉后用打发的淡奶粘合
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烤箱预热200度，烤到膨胀。表面金黄。大约20-25分钟
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打发淡奶油，淡奶油与细砂糖的比例是100克：10克
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加入细砂糖
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用电动打蛋器打发，打发后装入裱花袋中
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烤熟的泡芙冷却后用到在底部划出小口
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用装在裱花袋里的奶油填充泡芙
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出炉冷却后，用打发的淡奶组合成需要的形状。可以用巧克力.彩色糖霜.水果丁及果酱进行装饰，表面撒些糖粉即可
成品图
奶油泡芙的烹饪技巧
表面装饰可以用到的有：黑白巧克力液.果酱.糖霜.糖粉等
也可以加入花生酱和果酱为内馅