紫米大鼓面包
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
风靡日本的大鼓面包，浓香的紫米馅
紫米大鼓面包营养建议
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含糖量 38.01克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
紫米大鼓面包的食材2人份
- 高筋面粉190
- 精盐3克
- 细砂糖25克
- 水130克
- 酵母(干)2克
- 黄油12克
- 熟紫米190克
- 炼乳24克
- 杏仁片 适量
紫米大鼓面包的做法
1
紫糯米冷水浸泡一晚
2
加适量水蒸熟，趁热取190克加24克炼乳拌匀，晾凉后冷藏备用
3
主面团部分除黄油外所有材料放入厨师机
4
低速拌匀一分钟，转中速继续搅拌
5
搅拌至可以拉出粗膜
6
加入室温软化的黄油
7
低速拌匀一分钟，转中速继续搅拌至手套膜状态
8
揉圆，放在温度28度、湿度70%的环境下发酵半个小时
9
慕斯圈里面涂上一层黄油备用
10
发酵结束的面团平均分成6份
11
取一份压扁、擀圆，取35克紫米馅包在里面
12
收口捏紧
13
全部包好，均匀放在烤盘里，把慕斯圈套在每个面团外面
14
放在温度35度、湿度80%的环境下发酵到八分满
15
把杏仁片摆在面团上面
16
在慕斯圈上面再坐上一个烤盘，烤盘上面放一个装满水的烤碗
17
送入预热好的烤箱，200度烤20分钟
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取出马上脱膜，晾凉后再密封包装
成品图
