红烧胖头鱼
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
胖头鱼是很多人喜欢吃的，特别是鱼头，里面有很多的胶质物。烧鱼头豆腐汤或红烧鱼头都非常美味。今天分享下红烧鱼头的做法。
红烧胖头鱼营养建议
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含糖量 22.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧胖头鱼的食材2人份
- 胖头鱼鱼头1个
- 姜10片
- 蒜10辨
- 花椒适量
- 香叶2片
- 八角2个
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
红烧胖头鱼的做法
1
鱼头洗净，备用
2
姜，蒜，香叶，花椒，八角，酱油，料酒，盐，糖，备好
3
用盐抹鱼头，再放入部分姜，蒜及酱油，料酒，腌30分钟，这部骤主要是去腥。腌好后用自来水把鱼头稍微冲洗下，冲掉腌制中出来的血水及粘液。用厨房用纸吸干鱼头上的水份，待油煎
4
热锅热油，放入花椒，姜，蒜炒香(我虽然喜欢花椒味，但不喜欢咬到花椒，对于我这个南方人来说，太麻了，所以把刚炒过的材枓沥出去了，留下的油很香)
5
放入鱼头，两面煎成金黄
6
倒入料酒，酱油。再放入姜，蒜，香叶，八角，盐，糖，水，水要没过整个鱼头。大火烧开后，中火烧20分钟，待汁收的差不多就可以出锅了
成品图
红烧胖头鱼的烹饪技巧
煎鱼时，多煎下，这样鱼才不腥，当然在不煎焦的前提下