双莓玛芬
- 烘焙
- 奶香味
- <90分钟
- 初中水平
玛芬蛋糕是一种没有技术含量、适合烘焙新手操作的蛋糕，通过使用泡打粉的膨发作用得到松软的糕体组织，它的做法不需要打发蛋白，只需要把原料按步骤投入拌匀即可。不过它和戚风蛋糕的口感完全不同，口感浓郁厚重、湿润松软。
双莓玛芬营养建议
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含糖量 33.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
双莓玛芬的食材2人份
- 杏仁粉25克
- 鸡蛋2个
- 低筋面粉225克
- 蓝莓干42.5克
- 蔓越莓干42.5克
- 泡打粉7克
- 黄油105克
- 淡奶油125克
- 柠檬5克
- 细砂糖90克
- 食盐1/4小匙
双莓玛芬的做法
顶部金宝酥粒：黄油25克、细砂糖25克、杏仁粉25克、低筋面粉25克
马芬蛋糕糊：黄油80克、淡奶油125克、鸡蛋2个、柠檬皮屑5克、细砂糖65克、粗盐1/4小匙、低筋面粉200克、泡打粉7克、蓝莓干+蔓越莓干85克
金宝酥粒原料
金宝酥粒原料全部混合，用手搓成屑粒状即可
马芬面糊原料
柠檬洗净擦干，用刨刀刨成丝
黄油隔热水融化
加入淡奶油、鸡蛋
用打蛋器搅拌均匀
加入柠檬皮屑
低粉、糖、泡打粉混合过筛，将海盐、过筛后的粉类倒入蛋糕糊中，拌到稍微有点干粉
加入三分之二的蓝莓干+蔓越莓干
稍稍拌下即可(不要过度搅拌，轻轻翻拌至没有干粉即可)
再将余下的蓝莓干+蔓越莓倒入金宝酥粒中拌匀
将烘焙油纸折叠面包机的大小，用剪刀将四处剪开
再将油纸放放面包机内桶
把蛋糕糊倒入面包机桶内，顶上铺上金宝酥粒
盖上盖子，选择 烘烤’程序，烧色选为 浅’，时间设置为1小时，启动机器(由于上面盖了厚厚的一层金宝酥粒，为了让金宝酥粒更香酥，我延长了时间，1小时后我另加了20分钟)
1个小时20分钟后，用一根金属签子插入蛋糕中心，拔出签子用手摸下签子表面滚烫，就说明蛋糕已经熟了
然后取出蛋糕放在烤网上放至凉透，再装入保鲜盒，吃的时候切成厚片即可，或放入冰箱藏，玛芬蛋糕的最佳口感是用冰箱冷藏后再吃
双莓玛芬的烹饪技巧
在削柠檬皮屑时尽量取表皮部分，不要刮到白色筋膜，以免苦涩;柠檬皮屑的加入减去玛芬重油的油腻感，尽量不要少了柠檬皮屑
玛芬面糊千万不能过度搅拌，以免面糊出筋，搅拌到有点干粉，就可加入两莓干，拌到无干粉就行，过度搅拌的玛芬就不松软了
搅拌面糊的手法像炒菜一样，从下往上，忌划圈搅拌
由于加了一层金宝酥粒，为了让金宝酥粒更香酥，我延长了时间，1小时后我另加了20分钟
马芬蛋糕的最佳口感应该是用冰箱冷藏过再吃