肉松吐司
- 烘焙
- 咸鲜味
- <数小时
- 初中水平
第一次尝试做汤种，吃腻了甜吐司，试试这款肉松多多的咸吐司，柔软的不可思议，一下子做了两个，相对于甜吐司，还是比较喜欢这个味道，刚出炉就开吃，满口咸香！此方为两个吐司量，做一个请减半。
肉松吐司营养建议
-
含糖量 30.17克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
肉松吐司的食材2人份
- 汤种：水120克
- 汤种：高筋面粉24克
- 高筋面粉480克
- 细砂糖72克
- 精盐6克
- 酵母(干)6克
- 奶粉26克
- 牛奶196克
- 全蛋液80克
- 黄油50克
- 肉松适量
肉松吐司的做法
1
汤种材料中的水和高粉加入不粘锅中，混合搅拌均匀
2
中小火加热，一边加热一边搅拌，当心糊底。加热到面糊浓稠，有纹路离火。盖保鲜膜冷却到室温，备用
3
将主面团材料除黄油外按先液体，后粉类放入厨师机打面桶，包括冷却好的汤种。糖和盐不要放一起，酵母最后在面粉上挖洞放入。黄油提前切小块软化备用
4
一档打到无干粉，转3档打到粗膜状态
5
加入提前软化好的黄油，先1档混合，再转3档
6
到完全扩展状态，就是手套膜，薄而结实。打面时间请根据自己厨师机来，也可以手揉
7
面团放入干净盆中，盖上保鲜膜，进行一发，太阳好，直接晒太阳，25-28度，50分钟。发酵到两倍大，手指蘸粉，戳洞不回缩即可
8
发酵好的面团取出进行排气，
9
均分成6份
10
揉圆，盖子盖好，或者保鲜膜盖好，松弛15分钟
11
取一面团，擀开，翻面，拍掉两边大气泡
12
从上往下卷起，继续松弛15分钟
13
松弛好，进行二次擀开，翻面，铺上肉松，从上往下卷起
14
收口朝下，顺序排列入吐司盒
15
放入烤箱或者发酵箱，温度35度，湿度85，二发，大概40分钟，发到八分满
16
取出，预热烤箱，上下180度，将吐司盒放入预热好的烤箱，烤35分钟，出炉冷凉。上色满意及时加盖锡纸
成品图
肉松吐司的烹饪技巧
打面时候记得预留液体，看面粉吸水量
冷凉好，切片密封保存即可
发酵看状态