南瓜蓉馅月饼
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
月饼做过几次，过后呢感觉是只要把转化糖浆熬好，其它挺简单的。什么回油、皮馅比例呀，不必计较，只要烤熟了，就比买的月饼食之安全。因为没有添加剂、防腐剂，是健康的食品。
南瓜蓉馅月饼营养建议
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含糖量 21.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
南瓜蓉馅月饼的食材2人份
- 低筋面粉200克
- 转化糖浆140克
- 玉米油60克
- 碱水3克
- 蛋液适量
- 南瓜馅600克
南瓜蓉馅月饼的做法
1
准备南瓜蓉做馅料
2
转化糖浆加入碱水，搅打均匀。一定要均匀。再加入玉米油搅拌均匀
3
筛入低粉
4
搅拌至没有颗粒。和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。覆盖保鲜膜，松弛2-3小时后再用
5
把南瓜蓉馅料分割团圆，每个30克
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把面团称重，每个20克
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取一个面团按扁
8
放入南瓜蓉
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轻轻包制
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逐渐向上收口
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包严，团圆就可以
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依次全部做完
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装入50克的模具
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压制、脱模即成月饼生坯。
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把生坯装盘
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烤箱预热180度后，放入生坯中下层烤制10分钟
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取出晾凉。刷蛋液
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再放入烤箱，150度烤10分钟即可出炉
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出炉后马上刷一层玉米油
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晾凉后包装，回油。其实晾凉就可以吃了
成品图
南瓜蓉馅月饼的烹饪技巧
碱水用面碱和水调制就可以。比例1:3
低粉可以用普通面粉和玉米淀粉调制。一般1:1就行。
南瓜蓉馅料的做法可以参照我发的菜谱。
南瓜蓉菜谱链接：http://www.meishi.cc/zuofa/naixiangnanguarong.html