天津老豆腐
- 其它工艺
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
老豆腐是天津人经常吃的一款早餐。与豆浆、果子、锅巴菜齐名。天津的老豆腐，既浇卤，又加佐料。其中，老豆腐重在制卤。无论回汉，均为荤卤。我打卤没有用鸡汤、排骨汤，卤的荤来源于家乐的猪骨浓汤宝。浓汤宝真是个宝，用其打出的卤，味道很是鲜美。
天津老豆腐营养建议
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含糖量 3.29克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
天津老豆腐的食材2人份
- 黑木耳10克
- 香菇10克
- 黄花菜5克
- 豆腐250克
- 油 10毫升
- 酱油5毫升
- 盐2克
- 淀粉5克
- 大料 5克
- 花椒3克
- 芝麻酱 5克
- 大蒜5克
- 浓汤宝32克
天津老豆腐的做法
1
黑木耳提前泡发
2
黄花菜、香菇洗干净提前泡发
3
煮锅加水，大料入锅煮
4
利用这个时间，将黑木耳、香菇、黄花菜切碎
5
芝麻酱加油，调均匀备用。大蒜切碎，加水，作蒜汁备用
6
盒豆腐控出水，备好浓汤宝
7
锅中大料煮出香味，黑木耳、香菇、黄花菜入锅同煮
8
开锅后将家乐猪骨浓汤宝入锅
9
加酱油
10
加盐
11
淋入水淀粉，淀粉熟关火，卤好备用
12
锅中加油，炸香花椒
13
热花椒油浇入酱油中备用
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碗中盛豆腐
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浇上卤
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淋入花椒油
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加蒜汁
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淋入芝麻酱
19
最后淋入辣椒油即可享用
成品图
天津老豆腐的烹饪技巧
老豆腐的卤要荤，鸡汤、排骨汤均可，还可以淋入鸡蛋。大料必不可少
佐料的添加依据个人口味