河南烩菜
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
河南人爱吃烩菜，以前物质匮乏，烩菜都是招待客人或者是过年过节才吃的。现在物质丰富，烩菜都很少吃了。但人们又都忘不了这种美食，偶尔也会做一下来怀怀旧。也许喜欢这种怀旧美食的人很多的缘故吧，我们这里现在派生出不少专门做烩菜的饭店，甚至大酒店都有这种烩菜卖。 烩菜其实就是杂烩，把多种食材一起来烩。品种上虽然没有太多的讲究，但是传统的烩菜里面炸的丸子酥肉是必不可少的，还有就是海带、粉条是必不可少的。今天为了这个菜有古早的味道，真正起到怀旧的作用，我本不想吃炸的东西的，也狠下心把该炸的都炸了，管它那，反正也不常吃。做好我竟然吃了一大碗，哈哈
河南烩菜营养建议
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含糖量 6.3克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
河南烩菜的食材2人份
- 香菇丸150克
- 酥肉100克
- 粉条100克
- 海带100克
- 油适量
- 盐10克
- 高汤2碗
- 红烧酱油20克
- 豆腐丸子150克
- 炸藕条150克
河南烩菜的做法
1
要吃正宗烩菜，得先过油，炸出来藕条，酥肉和丸子
2
炸好的肉丸子，豆腐丸子，丸子的具体做法可以参考以前发过的菜谱
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炸好的酥肉和藕条
4
粉条和海带提前泡好，海带切条
5
锅中放油，炒香姜末和干辣椒
6
下入海带翻炒，并烹饪黄酒去腥
7
加红烧酱油，也可以用草菇老抽
8
我用的红烧酱油
9
加一碗高汤
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用高汤煨炖海带，大约5分钟
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加入盐，再加适量的开水
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放入粉条
13
最后下入炸好的丸子、酥肉、藕条
14
煮上3-5分钟即可
成品图
河南烩菜的烹饪技巧
烩菜品种也不是死规定，除了这些还可以加些其他的蔬菜类的