东北糖酥饼
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
糖酥饼到底起源哪里，无从考证了，但是走过全国各地，我最爱的还是东北款的糖酥饼，现在这个爱好遗传给了小叮当，小叮当也是最爱吃这个的 糖酥饼的方子我试了好多个了，这个方子的口感最接近东北糖酥饼的口感，只不过外面卖的没有刷蛋液，应该是刷的油 成品酥的掉渣，虽甜，却不会腻人，传统做法是用酥油和猪油，这里我用的玉米油，把大包酥改成了小包酥，口感真的不一样了
东北糖酥饼营养建议
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含糖量 39.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
东北糖酥饼的食材2人份
- 面粉165克
- 玉米油87克
- 水48克
- 低筋面粉96克
- 白糖90克
东北糖酥饼的做法
1
水油皮：面粉120克，玉米油32克，水48克 油酥：低粉96克，玉米油40克 水油皮揉至光滑，油酥搓匀，一定要搓到位，这是好吃的关键 然后分别包上保鲜膜，醒30分钟左右
2
糖馅：白糖90克，面粉45克，玉米油15克 面粉可以烤熟，我是嫌麻烦，直接用的生粉 拌匀
3
醒好的水油皮和油酥各分成8份
4
取一份水油皮包上油酥
5
收好口
6
醒15分钟
7
取一份醒好的擀成牛舌状
8
卷起
9
再醒15分钟
10
重复7-10步
11
取一份对折，再擀成面皮
12
包上糖馅
13
擀成小饼
14
刷上蛋液
15
放入预热好的烤箱，200度烤20分钟左右 可能拍照技术不太好，但是口感真的非常棒
成品图
东北糖酥饼的烹饪技巧
油酥搓好是重中之重
嫌麻烦可以大包酥，口感差别不是太大
最后烤的时候根据自家烤箱调节一下