豆腐包肉
- 其它工艺
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
自制豆腐&《一起用餐吧》豆腐包肉 《一起用餐吧》第6集～豆腐包肉
豆腐包肉营养建议
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含糖量 3.57克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
豆腐包肉的食材2人份
- 黄豆300克
- 水1800克
- 白醋30克
- 下五花肉适量
- 韩国泡菜适量
- 水（混合白醋用）200克
豆腐包肉的做法
1
白醋点豆腐：黄豆浸泡8-12小时 ，倒掉浸泡黄豆的水 ，黄豆倒入搅拌机
2
先倒入1000克水，我用的是豆浆机的搅拌档 ，不能用边加热边搅拌档
3
豆浆打好后加入剩余的800克水，搅拌均匀
4
用漏勺或纱布 滤出豆渣
5
30克白醋 和 200克水混合 备用
6
中火加热豆浆 ，边加热边搅拌（以防糊底）用漏勺把表面浮沫捞出来
7
沸腾后再加热2分钟 关火后静置1分钟，静置1分钟后 倒入1/2的醋水， 轻轻混合均匀，再倒入剩余的醋水，轻轻混合均匀
8
慢慢豆浆开始结块 ，此时可以稍加热（不用沸腾） ，加速凝固，加入少许盐 调味，等豆浆水变得澄清后就凝固好了
9
豆腐模具里铺一块纱布
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倒入凝固好的豆浆
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等水漏下去 用纱布把豆腐包好
12
压上一个重物 压15分钟
13
压的越重 豆腐越紧实 我压了1kg的水
14
15分钟后 打开纱布 豆腐就做好了。 豆腐包肉 ：豆腐切片，泡菜切段
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下五花肉去皮 切成1cm左右的片
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五花肉里放少许盐、糖、米酒、香油调味，混合均匀 腌制20分钟
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锅烧热后 放入五花肉烤制（中大火）
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肉烤好后 就可以组装豆腐包肉了 省略了电视剧里的虾酱
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豆腐～
成品图
