家常熏鲅鱼
- 熏
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
咸鲜开胃，下饭小菜。
家常熏鲅鱼营养建议
-
含糖量 25.34克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
家常熏鲅鱼的食材2人份
- 鲅鱼1条
- 植物油适量
- 盐少许
- 料酒10克
- 生抽适量
- 糖8克
- 八角2个
- 老抽少许
- 姜粉少许
- 桂皮少许
- 香叶少许
- 白胡椒粉少许
家常熏鲅鱼的做法
1
选一条表面光亮，肚皮没破，眼睛清澈的新鲜鲅鱼
2
洗净内脏，膛内凝固的血水和腹膜也要去除干净，不然会腥
3
切成1厘米厚的段，放入老抽，八角，料酒，姜粉，盐，白胡椒粉，桂皮和香叶调成腌汁，把鱼段放入腌制4-6小时。隔两个小时翻一下面
4
腌好的鱼块取出，沥净水份，大火烧热油，用中火把鱼块炸透
5
另准备卤汁---把腌鱼剩的腌汁，加入几块冰糖，大火煮粘稠后，把炸好的鱼段放入腌汁浸泡入味即可
成品图
家常熏鲅鱼的烹饪技巧
腌鱼时间久一些，翻动一下，更均匀入味
没有鲅鱼也可以用草鱼或者罗非鱼。鲤鱼肉比较容易碎
做好的鱼块味道鲜甜，肉质紧实，在冰箱里冷藏可以放很久