青蛙饼干
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
更多烘焙请关注我的公众号【马琳的点心书】
青蛙饼干营养建议
-
含糖量 37.87克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 尽量不吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
青蛙饼干的食材2人份
- 黄油180克
- 全蛋液1个
- 鸡蛋清1个
- 糖粉-饼干140克
- 糖粉-翻糖150克
- 食用色素适量
青蛙饼干的做法
1
准备好一张青蛙图案的纸片，裁好；
2
然后开始做翻糖饼干胚：将黄油软化；
3
加入糖粉；
4
把黄油和糖粉搅拌均匀；
5
分两次加入全蛋液，搅拌至鸡蛋液和黄油混合均匀；
6
打好的鸡蛋黄油如图；
7
低筋面粉过筛加入盆中；
8
把面粉拌至均匀看不到白粉即可，这样原味饼干面团就做好了；
9
原味饼干面团放在铺了保鲜膜的案板上，将面团按扁，在上面再铺一层保鲜膜，用擀面杖擀成均匀的薄片；
10
用青蛙状纸模盖在面片上，用小刀刻出形状，取出之后，摆在铺了锡纸的烤盘上；
11
烤箱预热160度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤15分钟左右；
12
饼干烤好后取出，一边冷却，一边制作糖霜：将1个蛋白倒入无油无水的容器中；
13
用手动打蛋器（或者电动打蛋器）搅打，打发到粗泡状态；
14
加入1/3糖粉，继续搅打；
15
到开始变得浓稠，再加入1/3糖粉，变得细腻光滑之后加入最后1/3糖粉，浓稠度以提起打蛋器滴落的糖霜可以在表面形成纹路，保持几秒钟才消失即可；
16
把蛋白糖霜分成三份，分别加入绿色、粉色和黑色的色素，拌匀后各自装入裱花袋，剪一个小口；
17
先用绿色色素在青蛙外轮廓上勾边，然后填充满；
18
干燥之后，用白色糖霜画出眼睛；
19
用粉色糖霜画出腮红；
20
用黑色色素画出嘴巴，等眼睛的白色糖霜干燥后，再用黑色糖霜画出眼珠即可。
21
你们的呱崽儿
成品图
青蛙饼干的烹饪技巧
颜色和图案仅供参考，你也可以根据自己的想象力发挥哈
可以用柠檬汁来调节糖霜的浓稠度，比如说，你的糖粉加的过多，或者蛋白打发的太过度的时候，糖霜会变得很浓稠，这样子涂色的时3、候表面会不够平滑，这时就可以加入一些柠檬汁，让糖霜变得更流动一些
饼干纸模的制作：在电脑上搜索自己喜欢的图案，然后用白纸印下来轮廓，剪去多余的边角，就可以使用啦
※更多烘焙请关注我的公众号【马琳的点心书】