五彩烩鱼丁
- 烩
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
色泽五彩斑斓，咸鲜清淡爽口。做法简单，可以作为年夜菜。
五彩烩鱼丁营养建议
-
含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
五彩烩鱼丁的食材2人份
- 草鱼300克
- 胡萝卜50克
- 莴笋50克
- 香菇4朵
- 芹菜2根
- 油菜(小)4棵
- 盐3克
- 葱白1段
- 姜片4片
- 鸡蛋清1/2个
- 淀粉15克
- 水淀粉适量
- 鸡粉3克
- 料酒5克
- 胡椒粉适量
- 白糖2克
- 香油10克
- 高汤200克
- 猪油适量
五彩烩鱼丁的做法
1
准备材料：胡萝卜、莴笋、芹菜、香菇切成小丁，大葱切小段
2
草鱼肉去皮，切成1.5cm左右的丁，用鸡蛋清、淀粉、盐拌匀上浆入味
3
锅里加入水，滴入几滴油，盐烧开，将青菜焯烫备用
4
胡萝卜、莴笋、芹菜、香菇焯烫断生，捞起
5
油锅烧热至3成热，放入鱼丁，滑炒至散后出锅控油
6
炒锅里放入猪油中火烧至4成热
7
放入大葱段、姜片爆香
8
放入胡萝卜、芹菜、莴笋、香菇煸炒，放入盐、鸡粉、料酒、白糖、胡椒粉、香油炒匀后
9
倒入高汤（清水）煮开
10
煮开后放入鱼丁，轻轻推开
11
用水淀粉勾芡收汁
成品图
五彩烩鱼丁的烹饪技巧
鱼肉去皮，不宜切的过大
鱼丁不宜在锅中时间长，来回翻动，容易搅碎
没有高汤可以用清水代替，猪油可用可不用