冬笋肉夹
- 蒸
- 家常味
- <2小时
- 初级入门
我家的小朋友最爱吃肉！尤其是带皮还带肥肉的那种……对于这一点，我其实很无语。我比较偏素食，本以为孩子会随我，没想到啊…… 今天做的这款冬笋肉夹，是妈妈以前经常做给老爸吃的，便向她取了经。结果小朋友和他爹胃口大开，狂吃！ 这个做法其实和扣肉差不多，但是妈妈的做饭水平不好，她说本来是想做扣肉的，但是没掌握好技术，就给做成了这样，老爸吃了N多年，却一直赞不绝口。哈哈～
冬笋肉夹营养建议
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含糖量 6.02克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
冬笋肉夹的食材2人份
- 五花肉1块
- 冬笋1只
- 姜丝3克
- 料酒2茶匙
- 油3茶匙
- 茴香2朵
- 大葱1小段
- 老抽1.5茶匙
- 冰糖粉20克
冬笋肉夹的做法
1
准备一块四方的五花肉，洗净
2
锅中加入清水，放入五花肉、茴香、大葱、料酒，大火煮开，撇去浮沫
3
转小火煮30分钟，至五花肉内部断生。然后加入盐，关火。不要取出五花肉，让其浸泡在水中1小时，使其入味
4
取出五花肉，用厨房纸吸干肉皮上的水分，然后涂抹上老抽上色，待其风干
5
锅中加入少许油，放入五花肉，将五花肉的肉皮朝下，煎至肉皮起泡
6
将煎好的五花肉切成7mm左右的片状
7
冬笋去皮，洗净，也切成片状
8
准备好碗汁：老抽、盐、冰糖粉、料酒，调匀
9
取一片五花肉放入碗中，表面裹上料汁
10
然后将裹好料汁的肉片，肉皮朝下放入容器中，一片五花肉隔一片冬笋。上锅蒸1.5小时即可
成品图
冬笋肉夹的烹饪技巧
因为焯五花肉时，已经加入了盐，并且浸泡了1小时，所以不必担心会没味道
五花肉一定要蒸至足够软烂，口感才好，味道更好。用高压锅也行