柠檬酸奶冻芝士
- 其它工艺
- 酸甜味
- <数小时
- 初中水平
柠檬的口感，真是非一般的清新哦，加上芝士，不可不谓绝配，这个夏天，准备好来一份这样的诱惑了吗？
柠檬酸奶冻芝士营养建议
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含糖量 21.77克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
柠檬酸奶冻芝士的食材2人份
- 饼干60克
- 酸奶50克
- 柠檬1个
- 鱼胶粉4克
- 黄油30克
- 奶酪250克
- 淡奶油80克
- 糖粉50克
- 水60毫升
- 柠檬色素精油3滴
- 镜面果膏40克
柠檬酸奶冻芝士的做法
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饼底：黄油30克、消化饼干60克
冻芝士：柠檬1个、奶酪250克、淡奶油80克、糖粉50克、原味酸奶50克、鱼胶粉4克、清水60毫升
表面装饰：镜面果膏40克、柠檬色素精油2-3滴
1
黄油微波高火30秒至完全溶化
2
消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀
3
将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中(4寸圆形活底蛋糕模具)，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用
4
鱼胶粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用
5
奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁
6
再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒
7
将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀
8
另取一盆，倒入淡奶油和糖粉
9
用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可
10
将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀
11
转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上
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镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油
13
用小勺搅拌均匀
14
最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可
成品图
柠檬酸奶冻芝士的烹饪技巧
如果没有4寸活底蛋糕模，这个份量可以做一个6寸活底蛋糕模
淡奶油冷藏后方可打发，常温是无法打发的
没有镜面果膏的，也可以用比较浓的吉利丁溶液代替，但切记要等完全冷却后才能倒在蛋糕表面，否则热的溶液会和蛋糕体溶合，无法做出清晰的分层